Lille_Restaurant Le Rouge Barre © Sophie Stalnikiewicz

A la table du « Touche à tout »

Votre cœur balance entre tradition et modernité, vous êtes le gourmet curieux, séduit autant par le lieu branché, le renommé que la petite adresse improbable. Aucune routine chez vous ! En épicurien jovial, vous endossez facilement la toque et le tablier et aiguisez votre connaissance des recettes et des bons produits. La citation de Paul Gauguin qui vous sied à merveille « Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large ». C’est dans cet esprit que vous vous lancez intuitivement à l’assaut de nos tables gourmandes.

©Lille, Restaurant Le Rouge Barre |Sophie Stalnikiewicz

Chef au top

Pour une cuisine sincère et franche, aventurez-vous à la table lilloise du Rouge Barre, un ex-Top Chef. Steven Ramon concocte en toute transparence devant vous ses produits simples issus d’artisans et de producteurs locaux magnifiés par ses justes cuissons et assaisonnements. Ses menus annoncent la couleur sans chichi ni exubérance, rédigé à la plume de l’homme simple qu’il est, haddock-betteraves- chèvre, ou bar-cresson- céleri…

Le Rouge Barre

L’envol des saveurs

Bien manger n’est pas forcément un luxe mais un plaisir simple, telle est votre devise et celle de ce bistrot rêveur et créatif Les Oiseaux à Lille. L’endroit est aussi charmant qu’étonnant, un tantinet révolutionnaire avec trois cuisiniers inventifs et complémentaires. Sur l’ardoise est inscrit un menu court et saisonnier en fonction de ce qui pousse dans les champs de leurs producteurs. Allez-y les yeux fermés pour écouter aussi les chants d’oiseaux.

Il y a aussi l’insolite L’Ardoise à Saint-Valery-sur-Somme qui vous offre une vue imprenable sur la Baie de Somme de sa fenêtre panoramique. Peut-être aurez-vous le coucou surprise du phoque barbottant dans la mer, l’habitué de ce lieu classé Grand Site de France ? La cuisine multi-poissons au bon goût iodé de notre côte picarde est tout simplement exquise.

Cuisine du marché

Vous faites partie des puristes qui affectionnent particulièrement la cuisine du marché, la dite spontanée ? Tentez celle de ce néo-bistrot picard le Rhizome, une adresse alléchante compiégnoise très prisée sur la toile et distingué d’un Bib gourmand du Guide Michelin en 2020. Ravi de goûter au chapitre régionaliste d’une crème de haricots de Soissons, du porc picard, des Volailles de l’Ourcq, légumes bio des Jardins de Hautefontaine, fromages de la Ferme de Berneuil… Produits que le chef travaille avec respect, talent et conviction.

Et si la table étoilée Michelin vous tente, allez vous aérer en lisière de forêt de Hez dans l’Oise à l’Orée de la Forêt à Etouy. Une maison de maître XIXème siècle, élégante et feutrée dans un parc arboré où le chef cultive son grand potager et approvisionne vos assiettes de ses légumes frais et herbes aromatiques. La cuisine est au goût du jour amoureusement préparée et la flânerie d’après le repas s’impose tout naturellement.

Conseil d'habitant

Du poisson ultra frais au Crotoy

Un bon plan pour les gourmands qui veulent repartir avec du poisson ultra-frais pêché ici : rendez – vous le samedi et le dimanche (de 10h à 12h et de 15h à 17h) sur les quais du port du Crotoy. Des kiosques y ont été installés récemment et accueillent 4 poissonniers très sympathiques qui vendent leur pêche. C’est de l’ultra-frais, en provenance des chalutiers du Tréport, Dieppe, Etaples ou Boulogne. J’adore aller chercher des soles ou des crevettes pour mes enfants, ou du turbot pour un repas « chic » avec mes amis ! Et le gros + ce sont les prix, forcément plus bas car on est directement du pêcheur au consommateur, sans intermédiaire !

Virginie Coudre, experte des sorties patrimoine et nature à Rue